許多食品廠或企業在面包糕點、腐竹、肉制品以及大醬、醬油和白酒等食品的生產加工過程中，一般都會進行蒸或煮的處理，此時車間環境里面則會產生大量的水蒸汽，這些水蒸汽聚集彌漫在整個車間內，不僅會導致車間出現煙霧繚繞白茫茫的景象、能見度也非常低，而且車間的地面濕滑、充滿著刺鼻的味道、空氣污濁等等問題！
而且在寒冷的冬季，空氣溫度比較低和熱的蒸汽結合時候，會在天花板上、墻上以及機械設備表面凝結形成大量的水珠，對食品廠車間的正常生產秩序和效率、食品質量和安全、以及機械設備的使用性能和壽命等各方面都會造成嚴重影響；而且，在這樣的環境下員工的工作效率、身體健康也會造成不小的損害！在這種情形之下，就必須要將車間內的水蒸汽進行快速去除，降低水蒸氣在車間的含量，那么怎么快速、徹底解決車間水蒸汽問題呢？
在以往，食品廠大多采用傳統的除蒸汽方法--靠安裝風機、風管將食品蒸煮車間內的蒸汽排出室外，但遇到蒸汽數量較多時,效果并不是很好；而且還將車間內的熱量排到室外，這無疑會增加車間生產環境的能耗！因此，在密封性比較好或者不能直接將蒸汽抽排出室外的食品蒸煮生產車間，可以根據其實際需求在車間內配置相應的杭井食品除濕機。
